Baking: Apakah perbezaan antara pemendekan dan lemak babi? https://www.quora.com/Are-baking-oil-lard-butter-or-shortening-interinterable


Jawapan 1:

Memendekkan, mentega dan lemak babi agak banyak ditukar ganti, tetapi lemak babi mempunyai rasa tersendiri yang tidak memendekkan. Juga lemak babi adalah lemak sehingga ia tinggi kolesterol. Kebanyakan pemendekan dibuat daripada lemak sayuran - contohnya, Crisco - dan umumnya tidak hambar.

Perbezaan besar mungkin paling ketara dalam kerak pai. Semakin semakin pendek atau lemak babi dalam kerak, kerongkongan kerak akan menjadi; lebih banyak mentega, biasanya lebih beraroma. Saya mempunyai resipi pai Julia Child Child yang menggunakan kedua-dua pemendekan dan mentega, dengan itu mendapat yang terbaik dari kedua-dua dunia.

Minyak, sebaliknya umumnya tidak boleh ditukar dengan lemak pepejal. Lemak pepejal digunakan untuk memberikan struktur kepada kebaikan yang dipanggang yang minyak tidak dapat disampaikan.


Jawapan 2:

ok jadi mari kita mengambil kembali bahasa vernakular kira-kira satu abad apabila hampir semua orang di Amerika Syarikat dimasak dengan sama ada mentega atau lemak babi, mentega sudah tentu Dibuat dengan susu dan lemak babi dibuat dengan lemak babi dan tyically walaupun setakat ini apabila anda melihat 'lemak' itu masih dibuat dengan lemak haiwan (biasanya babi) ... yuck

Masukkan Shortening ... adik perempuan yang terhidrogenasi lemak babi, yang terbuat dari minyak sayuran yang bertentangan dengan lemak binatang. Menggunakannya sebagai lawan lemak adalah sejenis pengganti permainan kerana ia memberi semua hasil lemak babi tanpa menggunakan produk sampingan haiwan yang kasar dan rasa yang lebih bersih. Ia menghasilkan kuki rangup, biskut yang tinggi di langit, dan sedikit menambah buttercream menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan lebih konsisten.

Pada masa ini dalam lemak babi jarang digunakan untuk sebab-sebab yang jelas, namun jika anda mencari pilihan yang lebih sihat pergi untuk minyak buah kelapa sawit yang berkekalan organik ... Sekarang buka panggang yang lezat

kedua-duanya dibuat tanpa mentega


Jawapan 3:

ok jadi mari kita mengambil kembali bahasa vernakular kira-kira satu abad apabila hampir semua orang di Amerika Syarikat dimasak dengan sama ada mentega atau lemak babi, mentega sudah tentu Dibuat dengan susu dan lemak babi dibuat dengan lemak babi dan tyically walaupun setakat ini apabila anda melihat 'lemak' itu masih dibuat dengan lemak haiwan (biasanya babi) ... yuck

Masukkan Shortening ... adik perempuan yang terhidrogenasi lemak babi, yang terbuat dari minyak sayuran yang bertentangan dengan lemak binatang. Menggunakannya sebagai lawan lemak adalah sejenis pengganti permainan kerana ia memberi semua hasil lemak babi tanpa menggunakan produk sampingan haiwan yang kasar dan rasa yang lebih bersih. Ia menghasilkan kuki rangup, biskut yang tinggi di langit, dan sedikit menambah buttercream menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan lebih konsisten.

Pada masa ini dalam lemak babi jarang digunakan untuk sebab-sebab yang jelas, namun jika anda mencari pilihan yang lebih sihat pergi untuk minyak buah kelapa sawit yang berkekalan organik ... Sekarang buka panggang yang lezat

kedua-duanya dibuat tanpa mentega