Keju: Apa perbezaan antara mozzarella segar dan tidak segar?


Jawapan 1:

Mozzarella segar boleh dibuat dari susu lembu atau susu kerbau. Sebaiknya ia dihidangkan pada hari yang sama, tetapi selalunya diletakkan dalam air garam atau air dan baik selama seminggu. Selepas itu, keju mula mengambil air dan menjadi kotor.

Fior di latte, atau susu lembu mozzarella, terdapat dalam beberapa bentuk: bocconcini, ciliegine, ovoline. Mozzarella segar juga boleh diisap.

Mozzarella kelembapan rendah adalah mozzarella "tidak segar". Terdapat dua varian: susu keseluruhan dan skim bahagian. Perbezaan antara keduanya adalah kandungan lemak. Kehidupan rak untuk keju ini jauh lebih lama daripada bahan-bahan segar dan akan berlangsung di mana saja dari 1-6 bulan. Keju ini dijual dalam blok atau pra-dicincang.


Jawapan 2:

Jawapan mudah ialah kelembapan dan umur. Segar betul-betul itu, segar. Kelembapan sangat tinggi dan hanya perlu beberapa hari tua. Varieti pasaraya dipelihara dalam air garam atau dimeteraikan oleh vakum untuk jangka hayat yang lebih lama.

Yang tidak segar adalah ringan dan mempunyai kelembapan yang jauh lebih sedikit. Ini adalah keju pizza terbaik kerana ia mencair sangat, tetapi tidak melepaskan air sebanyak mozz segar. AKA ia tidak akan membuat kerak anda basah.