Bagaimanakah saya dapat memberitahu perbezaan antara kunyit palsu dan sebenar?


Jawapan 1:

Ini adalah soalan yang sangat baik. Saffron adalah stigma aromatik bunga crocus dan digunakan dalam jumlah kecil untuk pencuci mulut perisa dan juga beberapa hidangan yang lazat dalam banyak masakan di seluruh dunia.

Saffron adalah salah satu rempah yang paling mahal dan dalam bentuk tulennya biasanya dijual sebagai benang. Benang tulen tulen berwarna merah tua dan sangat aromatik.

Berikut adalah tiga cara utama untuk membezakan antara benang safron sebenar dan palsu.

  1. Apabila benang kunyit tulen direndam dalam air suam atau susu mereka perlahan-lahan melepaskan warna safron semulajadi. Kuning pecah dengan cepat akan mengeluarkan warna oren atau kuning. Berikut gambar menunjukkan benang kunyit tulen direndam di Rasmalai pencuci mulut India.

2. Benang tulen tulen melepaskan warna safron semulajadi, namun mengekalkan warna asalnya. Benang safron palsu akan bertukar putih selepas melepaskan warna kuning atau oren mereka.

3. Biji kunyit tulen dibubarkan sepenuhnya jika anda mash mereka dalam susu. Benang kaffron palsu akan meregang dan karet selepas melepaskan warna mereka; mereka tidak akan dibubarkan.

Tiago Almeida, terima kasih kerana bertanya soalan hebat ini.

(sumber foto [1])

Nota kaki

[1] Pencuci mulut India-Mithai-Gula-gula


Jawapan 2:

Hampir semua serbuk kunyit dipenuhi dengan kunyit. jika anda mahu safron tulen, beli benang bukannya serbuk. Anda boleh membeli keseluruhan benang, yang sedikit lebih murah, atau anda boleh membeli kunyit kunyit, dengan hujung kuning benang terputus, untuk lebih rasa per auns. Sama ada cara, ia akan menjadi lebih mahal daripada barangan serbuk, tetapi anda akan tahu ia 100% kunyit.

Banyak resipi sebenarnya menggunakan gabungan kunyit dan kunyit, jadi anda tidak boleh pergi jauh dengan salah menggunakannya, jika keseluruhan benang terlalu pricy.